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WEBSITE 01

企業簡介

OUR PROFILE

無錫市秀食餐飲管理有限公司坐落于無錫市錫山區東港鎮，擁有十余年相關餐飲管理經驗，是一家專業從事企事業單位快餐配送及食堂承包的企業。本著“安全為本、質量至上”的理念苦心經營，使公司的業務蒸蒸日上，受到越來越廣泛客戶群的信賴和認可！

公司目前擁有生產面積1500平米、專業餐飲及配送人員30人、8輛專運配送車。120立方大型冷凍庫和300立方大型保鮮庫。長龍式自動洗碗機，自動切菜機，成品傳送帶等專業餐飲機械配套設備設施，全日生產快餐量可達14000份。

本公司將竭誠為您提供優質服務。期待您的參觀及洽談。

菜品展示

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油爆大蝦
油爆大蝦
無錫市秀食餐飲管理有限公司坐落于無錫市錫山區東港鎮，擁有十余年相關餐飲管理經驗，是一家專業從事企事業單位快餐配送及食堂承包的企業。本著“安全為本、質量至上”的理念苦心經營，使公司的業務蒸蒸日上，受到越來越廣泛客戶群的信賴和認可！
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毛血旺
毛血旺
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炒藕片
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蒜苔炒肉
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現場分餐餐廳
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公司環境
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我們的優勢

OUR ADVANTAGE

1500

生產面積1500㎡

30

專業餐飲配送人員30人

300

300立方大型保鮮庫

14000

日生產快餐量可達14000份

公司環境

ENVIRONMENT

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助力光盤，廈門部分中式快餐嘗試“稱重結賬”模式

助力光盤，廈門部分中式快餐嘗試“稱重結賬”模式

采用自選稱重模式的快餐店越來越多。 小份菜、半份菜，這些都是厲行節約、杜絕浪費的點餐新模式。最近，廈門多家快餐店將按份銷售快餐的傳統模式改為自選稱重買單模式，讓光盤行動成為快餐店里的常態。 助力光盤 怕拿多了吃不完 消費者會下意識地控制分量 所謂自選稱重，即跟自助餐類似自取菜品，付錢時則與自助餐一位固定多少錢不同，是根據選取的菜品重量來算錢。 這些快餐店一進門有一個長臺子，上面擺放著一盆盆葷素熱涼蒸煮煎炒菜品，盡頭會有一臺電子秤，食客按順序取好菜后稱重付款。 在全家?？觳徒^店，廚師將做好的一道道菜品整齊擺放在菜品臺上，顧客按照一字型動線選餐，想吃啥就夾啥，最后稱重結賬，葷的素的一個價，都是3.28元/兩。 “您這份重量為0.65斤，需21.3元?！笔浙y員快速地讀出菜品的重量和價格，請消費者蔣小姐掃碼買單。蔣小姐說，因為是稱重模式，自己怕拿多了價格過高，就會下意識地控制分量。 位于龍山南路上的“拾光食堂”也采用這種自選稱重模式。這家店的老板娘潘女士說，店鋪自去年開業就采用這種模式，一方面顧客能自由搭配，選擇更多種類，另一方面避免浪費，多數人都能做到光盤，也大大減少了廚余垃圾的數量。 圖片來源：攝圖網 降低成本 減少打菜人員數量 商家省下人力成本 稱重結賬屬于自助模式，對店家來說，最大的好處就是可以減少服務員的數量。 潘女士和老公兩個人打理自家小店，像他們這樣的快餐店在島內外逐漸多起來，光她自己知道的就有十來家。潘女士說，他們家的店鋪主要是借鑒了外地的經營模式，對店家來說，可以減少負責打菜的服務員數量，節約人力成本。如果按時薪18元到20元計算，少雇兩個人，每個月大概可以節省3000元到4000元。 于1996年在廈門開業的全家?？觳驮谌ツ耆孓D型為自選稱重模式。全家?？觳徒^店一名店員告訴記者，目前全家福在廈門擁有十幾家門店，除了蓮花店等個別門店外，其他門店均已全部完成轉型。 她說，公司負責人終于不再為找不到負責打菜的服務員發愁了，“原來一家店至少需要3～4名負責打菜的阿姨，由于給出的薪酬不高，人變得越來越難找”。 沒了打菜阿姨，消費者的體驗也有了變化?！耙酝覀兛傉{侃打菜阿姨手抖，每盤菜的分量不穩定，挑挑揀揀選盤分量大的才心滿意足?！闭谟貌偷年愊壬f，同時這種自選稱重的方式挺符合年輕人什么都想嘗一嘗的性格。 經營難點 有的顧客喜歡扒拉 半葷半素菜品只挑葷的 麻辣燙界可謂是自選自取、稱重計費的“鼻祖”。這種模式被引入到快餐界，對客人來說，在有限的客單價下，可以大限度地選擇花樣品種，尤其是讓那些愛吃葷的客人能“占大便宜”；于餐廳而言，就像自助餐“以高補低，均衡攤銷”，不用擔心被“吃垮”的問題。 “總體來看，在這里吃飯，支出要省一些?！痹谑肮馐程镁筒偷囊晃皇忻裾f，以前吃一份快餐常常要20多元，在這里選五六個菜，也就十五六元。如果選得偏素的話，可能還不到10元。經常來消費的食客普遍有這樣的感受。 潘女士說，拾光食堂的定價為2.48元/兩，全家?？觳蛣t是3.28元/兩，比前者高出30%左右，“主要是店租和用工成本不一樣吧”。 “自主選菜，我們遇到最大的問題是不少顧客喜歡扒拉菜品。一方面，菜品的賣相變差，另一方面，可能給我們造成損失?！迸伺空f。比如，有的人只拿肉，不拿配菜。在全家?？觳?，記者曾看到有顧客選取鴨血豆腐時，只要鴨血，不取豆腐。像這樣，如果半葷半素的菜品變成素菜，就無人問津了。 潘女士說，就餐次數多了，有個別食客變得很“精明”，專選貴的菜，比如腰花、白切雞、紅燒肉、牛肉、蝦、雞翅、西蘭花、韭黃等；不選便宜又沉的菜，比如土豆、紅薯、南瓜、黃瓜、蘿卜等?！耙沁@么選菜，我們都快沒利潤了?！彼f。 潘女士希望，每名顧客一方面選擇自己想吃的菜品，另一方面從有利健康的角度進行葷素搭配。碰上有的客人選的菜品偏沉，菜價又低時，她會在收銀時給予適當優惠。
2021-10-29
五人餐六人吃，到底該不該多付8元餐位費？

五人餐六人吃，到底該不該多付8元餐位費？

夏女士家住貴陽花果園，夫妻倆很喜歡去家附近的一家叫舒家大院的火鍋店吃飯，平時也是通過團購套餐的方式進行付費。10月21日晚上，夫妻倆叫上了幾個朋友到店就餐，吃得是酣暢淋漓，但就在結賬的時候，發生了一件不愉快的事。 圖片來源：攝圖網 正當夏女士走到門口時，被服務員要求加收餐位費。原來夏女士當天團購的是一份五人餐，最終到店就餐的是六個人，因此多出的一人要被加收餐位費，餐位費為8元。 當時，夏女士就和店員就有沒有盡到告知提醒的問題理論了起來。不過火鍋店主管鄧濤做出了處理的意見，就是由當班服務員為客人補上這8塊錢的攤位費。 原以為事情已經到此為止，可是在夫妻倆出門的時候又被主管攔住了。夏女士告訴記者，當時的主管態度不好，而且還做出了拉人的行為，讓她非常不滿，并且要求店員道歉。 當記者見到夏女士時，她依然沒有咽下這口氣。 此時，火鍋店主管首先向記者解釋8塊錢餐位費的由來，客人到店就餐，其中包含了餐具、甜品、水果以及蘸料的費用，因為夏女士團購的是五人餐，團購內已經包含了五人的餐位費，而夏女士一行人最終是六個人就餐，所以才要加一個人的餐位費。至于當時在店門口，他并沒有惡意攔住夫妻倆離店，語氣也沒有所說的那樣惡劣。 火鍋店主管 鄧濤：我說的是，你們稍等一下，我叫服務員來，如果服務員沒有通知，我就讓服務員買這個單。 火鍋店主管說，對于他的行為招來客人的不滿，他向夏女士道歉。隨后，火鍋店另一名負責人王先生出現，也在向夏女士解釋并且道歉?？墒窍呐恳廊徊唤邮?。 記者：接受道歉嗎？夏女士：但是我覺得我還是很不舒服。因為我覺得他現在是很溫柔地說道歉了，這樣感覺像我們在欺負他（主管）一樣?；疱伒曦撠熑?王先生：只是說美女心里還有點不舒服。經理道歉了，主管也道歉了。大家都是年輕人，我覺得也差不多了，現在外面挺冷的。夏女士：我不怕冷，反正我穿得多。 雙方就這樣僵持著，不管店員怎樣解釋，夏女士依然無動于衷。 而記者和附近的經營戶也從旁勸說，但是都遭到夏女士的反駁，她始終認為自己的心情受到傷害，始終無法釋懷拒絕在場所有人的勸說。最后記者無奈只好離開現場，直到記者離開之前夏女士還依然待在火鍋店里。 火鍋店的工作方法和服務有待提高。 但是按照店里的規定，加上一個人的茶位費，也是理所應當。 在店家解釋和道歉后依然“不舒服”，是客人自己的選擇。 我們常說“理直氣壯”，但小編認為，“理直”更應該“氣和”。
2021-10-29
新茶飲內卷，卷出多少“陰間配方”？

新茶飲內卷，卷出多少“陰間配方”？

大閘蟹奶茶、鮑魚檸檬茶、鴨血粉絲奶茶…… 這些聽名字就讓人一激靈、刷新消費者認知的奶茶，堪稱“陰間配方”，為何會頻繁出現？這究竟能給新茶飲帶來什么？ 頭圖來源：攝圖網 1茶飲內卷江湖，卷出多少“陰間配方”？ 奶茶界竟如此瘋狂了？ 前段時間，一則“生腌大閘蟹奶茶”的視頻在社交平臺爆火。視頻中，博主展示了奶茶全貌，還演示了喝法：先喝奶茶，再把大閘蟹對折大口地嚼…… 雖說大閘蟹真的很香，但加到奶茶里，屬實是驚嚇大于驚喜了。 打開這名博主的視頻合集，發現他還嘗試過油潑辣子奶茶、辣炒芹菜檸檬茶、鹵蛋螺螄粉奶茶、臭豆腐奶茶等等，簡直“陰間配方”大合集。 經多方證明，上述奶茶店并未出售這些單品 雖然上述產品是博主的個人行為，但放眼整個茶飲界，也有不少品牌在搞“真添加”，還賣給了消費者。 無錫一個叫茶蕾的品牌，推出一款鮑魚手打檸檬茶，“鮑魚+檸檬”味道簡直不敢想象。 這款來自廣西的辣爆黃皮檸檬茶，用辣椒搭配黃皮和檸檬，居然還分出了常規辣、加辣、變態辣3個辣度。 還有茶救星球推出的香菜檸檬茶，不知道愛吃香菜黨是否可以接受一杯檸檬茶里加的香菜。 還有肉松小貝奶茶，講真只有你想不到的，沒有奶茶店做不到的。 還有品牌是通過“靈魂命名”獲取熱度。 比如這款“蜂油精”，是一杯“帶有清涼味道的薄荷檸檬茶”。對于這杯透心綠的茶，我實在沒有嘗試的勇氣。 南京一家本土品牌上了一款鴨血粉絲奶茶，里面的“鴨血”并不是真的“鴨血”，而是形似“鴨血”的巧克力奶凍，而“粉絲”則是甜的粉條。 還有螺螄粉奶茶、胡辣湯奶茶、火鍋奶茶等等，都做成了甜味，只是形似罷了。 但是，不說這類產品味道如何，光聽名字，就打消了我想嘗試的念頭。為什么要把特產強行做成奶茶，正宗的鴨血粉絲、螺螄粉、胡辣湯，它不是更香嗎？ 如今的茶飲創新，充滿奇奇怪怪的腦洞，著實讓人有些摸不住頭腦了。這場面讓我不由地思考：為何奶茶店熱衷上吸引眼球的獵奇款？ 2 為什么“陰間配方”會頻頻出現？ 圍繞這些奇奇怪怪的奶茶，一個核心的問題是，它是怎么出現的？ 很多人會認為：它是新茶飲內卷下的一種“無奈之舉”，特別對于小品牌、獨立門店。 舉個簡單的例子，如果在介紹一個品牌時，說他們家“草莓、芒果、桃子、葡萄一年輪番上，秋冬熱飲賣芋泥和豆乳”，你腦海里能浮現出誰？ 會浮現出很多品牌。 因為常規產品大家都上了，同質化明顯，研發沒有壁壘，不存在特殊性了。 消費者也逐漸摸透茶飲店的產品規律，就像揭開了神秘面紗，失去了新鮮感和期待，也失去了探索新品的樂趣。 這樣的境地下，門店要被關注、被購買，不得不將產品鎖定在不常見的小眾水果。 因為通過產品引來熱度，是最利于轉化的、反復驗證過的、最簡單的方法。因此，在食材被挖掘殆盡、新無可創時，做得越來越冷門成為必然。 另外，也有成功的案例做出了示范。 大多數品牌，雖有時會新奇，但更多時候還是保守且克制的——都要考慮食品安全、落地性、品牌聲譽等問題。 大多數品牌是保守且克制的 比如從地域特色里找靈感，成為不少茶飲品牌都在應用的思路。 以福建泡茶文化定位的壺見，產品中用到了一款名為“石花膏”的小料，是福建人從小吃到大的美食；以中原文化加持的眷茶，不久前就上了一款“手打荊芥檸檬茶”，用到的“荊芥”也是河南特色香料。 這些出圈的地域品牌讓一些品牌產生錯覺：只要我在奶茶中加入了當地特色元素，就一定能在當地爆火。 但殊不知，并非所有地域特色都適合拿來做產品；那些品牌的成功也并不僅靠地域特色，而是做好了運營、服務等多種實力。 3 創新可以接地氣，但不能“接地府” 不能否定，挖掘話題性的產品，始終是值得嘗試的產品思路。 但究竟以什么樣的方式博眼球，更有利于品牌發展？ 1. 不為了應用而應用 剛剛過去的咖門第三屆新茶飲大賽總決賽上，選手崔法可憑借一杯胡蘿卜奶茶，獲得評委的一致好評，一舉奪得本屆大賽的冠軍。 而關于這杯胡蘿卜奶茶，里面添加了姜、枸杞、巴西紅胡椒，這些原料在奶茶中都不常見，但搭配起來效果令人驚艷。 不管是區域賽的姑娘果奶茶、荊芥牛油果、老姜紅石榴，還是決賽的胡蘿卜姜奶茶、茴香釋迦果，都有一個物料承載，選用小眾的水果搭配常見的蔬菜食材，作為產品主線， 不管食材大眾還是小眾，基礎是對食材與搭配有深刻的理解，找出其和飲品的適配點，提取出這個元素，不是為了應用而應用。 2. 不為了特色而特色 與區域文化相融合，不是簡單的食材相加。 比如新疆西琳姑娘，將新疆的特色奶皮子、酸奶疙瘩、酸奶茶、恐龍蛋（一種新疆水果）都應用到了產品中，還在門店大鍋現熬奶皮子，創造出了伊犁酸奶茶、高腳杯冰淇淋等爆款。 從根本上說，保留了地域原有特色，將其在飲品中進行發揮，根本還是為了飲品形態服務，而不是顯示地域，主次分得很清。 3. 不為了小眾而小眾 或許新奇的食材是挖掘不完的，但都將其加到奶茶里，是沒有意義的。 相比小眾，大眾才是更長久的選擇。與其內卷小眾食材和腦洞搭配，不如內卷出常規食材的多種制作、呈現方式，才是更長久的路。 結語 95后喜歡嘗新，也希望每次喝到的產品都是驚喜，這是人性使然。 但驚喜的前提，是基于產品本身好喝、是安全，這樣才有超出顧客期望值的機會，而不是讓顧客意料之外。
2021-10-29
食物短缺，日本餐廳限購：每人只能點一個雞皮串

食物短缺，日本餐廳限購：每人只能點一個雞皮串

據《日經亞洲》25日報道，由于港口擁擠和集裝箱短缺，日本國內市場雞肉、葡萄酒等嚴重短缺。日本連鎖便利店7-11已停止在一些地區銷售炸雞串，一些餐館也推出限購措施，每位顧客只能點一個雞皮串。 報道稱，日本主要進口泰國雞肉。受新冠疫情影響，泰國等東南亞國家的家禽加工廠勞動力短缺，造成工廠產量降低，進而導致日本雞肉供應短缺。泰國當地一些冷凍食品銷售商一直努力尋找來自柬埔寨等國家的工人。此外，疫情緊急狀態解除之后，日本的消費者流量有所增加，打破食品行業微妙的供需平衡。 圖片來源：攝圖網 總部位于東京的農業和畜牧工業公司的數據顯示，8月份日本進口雞肉的庫存比去年同期下降20%。有市場消息人士表示，一些產品自9月以來一直缺貨。此外，集裝箱運輸的延誤已經波及日本進口的其他種類食品。本月早些時候，由于土豆運輸停滯，日本約20%的肯德基門店停止銷售炸薯條，其中大部分位于東京。直到上周五，土豆到貨，肯德基的炸薯條才恢復供應。 不僅雞肉，日本的葡萄酒、蝦和其他一些商品也變得越來越稀缺，價格也越來越貴。日本飲料集團Mercian從9月初開始停止銷售10款來自美國的芳絲雅葡萄酒。該公司發言人表示“在可預見的未來，我們看不到穩定的供應”。日本海鮮經銷商瑪魯哈日魯從越南加工廠進口的蝦也面臨航運延誤。 《日經亞洲》稱，在疫情緊急狀態解除后，餐館或超市商品價格的上漲可能會抑制日本消費的復蘇。三井住友銀行日興證券高級經濟學家宮前耕也表示，由于集裝箱短缺或其他因素導致的供應減少，日本市場產品短缺可能會持續下去。
2021-10-29

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